茶記：高山烏龍的一個上午

沖泡高山烏龍時，我們習慣先把水溫放在心上。水太燙，香氣會散得太快；水不夠熱，滋味又出不來。

慢一點

第一泡短一些，讓葉子舒展；第二泡再稍微延長。茶湯的顏色會一次比一次沉，回甘也會一次比一次清楚。

在店裡試喝

台灣的高山茶區各有各的性格，同一個品種在不同海拔、不同季節，喝起來都不一樣。與其在文字裡比較，不如坐下來喝喝看。歡迎預約到店試飲。